http://www.portail-chef-a-domicile.com/traiteur-canada.php
L’équipe et Jean-François Plante porte parole du festival du Canard du Lac Brome 2008
atelier-culinaire.pdf
www.canardsdulacbrome.com
bienfaits-du-gras-de-canard.pdf
accord-met-et-vin-et-recettes.pdf
recette-de-pain-et-pain-aux-noix.pdf
Amuse-bouches
Tartelette sablée au canard fumé et séché, confiture de cerise
de terre à la vanille.
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Crème brûlée au foie de canard, pommes caramélisées
au cidre de glace, déclinée en deux façons.
Entrées
Salade tiède de poitrine de canard, mille-feuilles
au chocolat noir, vinaigrette au chèvre, sésames et truffe.
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Feuilleté de gésier confit et filet de canard, réduction
de vinaigre balsamique et champignons sauvages.
